Trippa alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone 1 kg di trippa 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 spicchio d’ aglio Olio extra vergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco Rosmarino, salvia, alloro ½ l di brodo di carne 200 g di salsa di pomodoro Parmigiano Reggiano Sale e pepe Preparazione Lavate la trippa e…

OLTRE IL GIARDINO

Ingredienti  3.5 cl. Succo di mela 1.5 cl. Distillato d’uva 10 cl. Prosecco Decorare con una ciliegina Preparazione Versare direttamente gli ingredienti nel bicchiere e mescolare delicatamente. Curiosità Il distillato d’uva è ricavato direttamente dagli acini, è quindi più nobile e leggero rispetto alla grappa. L’ho chiamato così perché mi sono immaginato una casetta in…

Tinca agli agrumi

Ingredienti per 4 persone 1.5 kg tinca Alcune foglioline di timo al limone Alcuni grani di pepe di Sichuan Olio aromatizzato al limone Per preparare il “court bouillon” (brodo di pesce aromatizzato) 1 gambo di sedano 1 cipolla 2 carote 1 porro 4 foglie alloro 1 cucchiaio di sale grosso 1 cucchiaino di pepe in…

LUCCIO ALLA GARDESANA CON POLENTA

Ingredienti per 4 persone 1.5 kg Luccio 500 g olio extravergine di oliva 100 g acciughe 100 g di capperi in salamoia 2/3 limoni bio non trattati (la buccia) 1 spicchio di aglio Preparazione Fate un brodo di pesce aromatizzato, mettete il luccio e fate cuocere venti minuti. Togliete il pesce dal brodo e spinatelo,…

Abbacchio al forno

Ingredienti per 4 persone 1 cosciotto di abbacchio intero e qualche costoletta  1 spicchio di aglio 2-3 rametti di rosmarino olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione Intagliare l’abbacchio per far penetrare bene il condimento e inserire nelle fessure i rametti di rosmarino, l’aglio tagliato a fettine sottili, poi sale, pepe e poco olio. Cuocere l’abbacchio…

PARTY CIPAIS

Ingredienti  120 g di farina di frumento 70 g di strutto 10 g di sale 10 g di pepe 130 g di carne macinata 130 g di carne di maiale macinata 60 cipolle tritate 80 g di pomodoro a dadini 15 g di aglio tritato 60 g di pepe poblano 80 g di formaggio oreado…

CASANOVA

Ingredienti   5 cl. Succo di frutto della passione 1 cl. Sciroppo di zucchero 1 cl. Bitter Campari 8 cl. Metodo Classico Extra Brut Scriani Decorare con fantasia Preparazione Shakerare i primi 3 ingredienti, versarli nel bicchiere, aggiungere il Prosecco. Mescolare delicatamente. Curiosità Il frutto della passione è un prodotto che desta sempre curiosità. Viene…

BELVEDERE

Ingredienti  2 cl. Triple Sec 3 cl. Vodka 10 cl. Pinot grigio brut Scriani Cubetti di ghiaccio con la frutta a piacere Preparazione Versare gli ingredienti direttamente nel bicchiere, aggiungere i cubetti di ghiaccio con la frutta Curiosità È un cocktail fresco e scenografico grazie ai cubetti di ghiaccio con all’interno la frutta. Scatenate la fantasia…

Cosciotto di capretto farcito con lampascioni e asparagi

Ingredienti per 4 persone 1 cosciotto di capretto disossato (600 g circa)  300 g di lampascioni 300 g di punte di asparagi 5 cipolle piccole 5 carote 1 gambo di sedano bacche di ginepro vino rosso olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione Lavare con cura e pulire i lampascioni, lasciarli a bagno per un’ora circa…

El Mojo Veneto

Ingredienti  3 cl. Rum bianco 1.5 cl. Succo di lime 1.5 cl. Sciroppo di zucchero 3 Foglioline di menta 3 cl. Seltz 9 cl. Metodo Classico Extra Brut Scriani Decorare con un ramoscello di menta Preparazione Inserire in un tumbler i primi 4 ingredienti, mescolarli per diversi secondi, aggiungere Seltz e Metodo Classico Extra Brut…