OLTRE IL GIARDINO

Ingredienti  3.5 cl. Succo di mela 1.5 cl. Distillato d’uva 10 cl. Prosecco Decorare con una ciliegina Preparazione Versare direttamente gli ingredienti nel bicchiere e mescolare delicatamente. Curiosità Il distillato d’uva è ricavato direttamente dagli acini, è quindi più nobile e leggero rispetto alla grappa. L’ho chiamato così perché mi sono immaginato una casetta in…

Tinca agli agrumi

Ingredienti per 4 persone 1.5 kg tinca Alcune foglioline di timo al limone Alcuni grani di pepe di Sichuan Olio aromatizzato al limone Per preparare il “court bouillon” (brodo di pesce aromatizzato) 1 gambo di sedano 1 cipolla 2 carote 1 porro 4 foglie alloro 1 cucchiaio di sale grosso 1 cucchiaino di pepe in…

LUCCIO ALLA GARDESANA CON POLENTA

Ingredienti per 4 persone 1.5 kg Luccio 500 g olio extravergine di oliva 100 g acciughe 100 g di capperi in salamoia 2/3 limoni bio non trattati (la buccia) 1 spicchio di aglio Preparazione Fate un brodo di pesce aromatizzato, mettete il luccio e fate cuocere venti minuti. Togliete il pesce dal brodo e spinatelo,…

Abbacchio al forno

Ingredienti per 4 persone 1 cosciotto di abbacchio intero e qualche costoletta  1 spicchio di aglio 2-3 rametti di rosmarino olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione Intagliare l’abbacchio per far penetrare bene il condimento e inserire nelle fessure i rametti di rosmarino, l’aglio tagliato a fettine sottili, poi sale, pepe e poco olio. Cuocere l’abbacchio…

PARTY CIPAIS

Ingredienti  120 g di farina di frumento 70 g di strutto 10 g di sale 10 g di pepe 130 g di carne macinata 130 g di carne di maiale macinata 60 cipolle tritate 80 g di pomodoro a dadini 15 g di aglio tritato 60 g di pepe poblano 80 g di formaggio oreado…

CASANOVA

Ingredienti   5 cl. Succo di frutto della passione 1 cl. Sciroppo di zucchero 1 cl. Bitter Campari 8 cl. Metodo Classico Extra Brut Scriani Decorare con fantasia Preparazione Shakerare i primi 3 ingredienti, versarli nel bicchiere, aggiungere il Prosecco. Mescolare delicatamente. Curiosità Il frutto della passione è un prodotto che desta sempre curiosità. Viene…

BELVEDERE

Ingredienti  2 cl. Triple Sec 3 cl. Vodka 10 cl. Pinot grigio brut Scriani Cubetti di ghiaccio con la frutta a piacere Preparazione Versare gli ingredienti direttamente nel bicchiere, aggiungere i cubetti di ghiaccio con la frutta Curiosità È un cocktail fresco e scenografico grazie ai cubetti di ghiaccio con all’interno la frutta. Scatenate la fantasia…

Cosciotto di capretto farcito con lampascioni e asparagi

Ingredienti per 4 persone 1 cosciotto di capretto disossato (600 g circa)  300 g di lampascioni 300 g di punte di asparagi 5 cipolle piccole 5 carote 1 gambo di sedano bacche di ginepro vino rosso olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione Lavare con cura e pulire i lampascioni, lasciarli a bagno per un’ora circa…

El Mojo Veneto

Ingredienti  3 cl. Rum bianco 1.5 cl. Succo di lime 1.5 cl. Sciroppo di zucchero 3 Foglioline di menta 3 cl. Seltz 9 cl. Metodo Classico Extra Brut Scriani Decorare con un ramoscello di menta Preparazione Inserire in un tumbler i primi 4 ingredienti, mescolarli per diversi secondi, aggiungere Seltz e Metodo Classico Extra Brut…

Tarassaco con Monte Veronese e pancetta croccante.

Ingredienti  600 g di tarassaco pulito 1 spicchio di aglio Sale Pepe Olio extravergine di oliva 200 g Monte Veronese grasso (formaggio molto giovane e cremoso) 4 fette di pancetta tesa affumicata di spessore 3 mm Preparazione Lessate in abbondante acqua salata il tarassaco, scolatelo e strizzatelo bene.  Saltatelo in una padella con poco olio…