Jenseits des Gartens – OLTRE IL GIARDINO

Zutaten 3,5 cl. Apfelsaft 1,5 cl. Traubendestillat 10 cl. Prosecco Mit einer Kirsche dekorieren Vorbereitung Gießen Sie die Zutaten direkt in das Glas und vorsichtig mischen. Neugierigkeit Das Traubendestillat wird direkt aus den Trauben gewonnen und ist daher edler und leichter als Grappa. Ich nannte es so, weil ich mir ein kleines Haus in den…

Tinca agli agrumi

Zutaten für 4 Personen 1,5 kg Schleie Einige Blätter Zitronenthymian Einige Körner Szechuanpfeffer Aromatisiertes Zitronenöl Geriebene Orangeschale Geriebene Zitronenschale Für den „Court Bouillon“ (aromatisierte Fischbrühe): 1 Stange Sellerie 1 Zwiebel 2 Möhren 1 Lauchstange 4 Lorbeerblätter 1 EL Salz, grobkörnig 1 TL Pfefferkörner 100 ml Apfelessig 100 ml Weißwein 1 Orange in Scheiben (zuvor die…

HECHT NACH GARDESANA-ART MIT POLENTA

Zutaten für 4 Personen 1,5 kg Hecht 500 g natives Olivenöl extra 100 g Sardellen 100 g Kapern in Salzlake Schale von 2-3 unbehandelten Bio-Zitronen 1 Knoblauchzehe Vorbereitung Den „Court Bouillon“ vorbereiten (siehe Rezept Schleie mit Zitrusfrüchten), den Hecht hinzugeben und 20 Min. kochen lassen. Den Fisch aus der Brühe nehmen, entgräten und in kleine…

Gebackenes Lamm

Zutaten für 4 Personen 1 Lammkeule und einige Rippen 1 Knoblauchzehe 2-3 Rosmarinzweige Natives Olivenöl extra Salz Pfeffer Vorbereitung Schnitzen Sie das Lamm, um gut das Gewürz einzudringen, und setzen Sie die Rosmarinzweige, den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Öl ein. Das Lammfleisch etwa eine Stunde im Ofen goldbraun kochen und…

PARTY CIPAIS

Zutaten 120 g Weizenmehl 70 g Schmalz 10 g Salz 10 g Pfeffer 130 g Hackfleisch 130 g gehacktes Schweinefleisch 60 gehackte Zwiebeln 80 g Tomatenwürfel 15 g gehackter Knoblauch 60 g Pobano-Pfeffer 80 g Oreado-Käse 40 g Bohnen 10 ml Pflanzenöl Vorbereitung  In einer Schüssel das Weizenmehl mit 50 g Schmalz und Salz hinzufügen;…

CASANOVA APERITIF

Zutaten 5 cl. Passions Fruchtsaft 1 cl. Zuckersirup 1 cl. Bitterer Campari 8 cl. Metodo Classico Extra Brut Scriani Mit Fantasie dekorieren Zubereitung Schütteln Sie die ersten 3 Zutaten, gieße sie in das Glas und  den Prosecco hinzufuegen Vorsichtig umrühren. Neugierigkeit Passionsfrucht ist ein Produkt, das immer neugierig macht. Es wird frisch verwendet, da es…

BELVEDERE

Zutaten 2 cl. Triple Sec 3 cl. Wodka 10 cl. Pinot Grigio Brut Scriani Eiswürfel mit Früchten nach Geschmack Vorbereitung Gießen Sie die Zutaten direkt in das Glas, Fügen Sie die Eiswürfel mit den Früchten hinzu Neugierigkeit Es ist ein wunderschöner Cocktail, der von Eiswürfeln mit der Frucht im Inneren gefärbt wird. Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen,…

Lammkeule mit wilden Zwiebeln und Spargeln gefüllt

Zutaten für 4 Personen 1 Lammkeule ohne Knochen (ca. 600 g) 300 g wilde Zwiebeln 300 g Spargelspitzen 5 kleine Zwiebeln Karotten Selleriestiel Wacholderbeeren Rotwein Olivenöl  Salz Pfeffer Vorbereitung Die wilden Zwiebeln sorgfältig waschen und reinigen, etwa eine Stunde einweichen lassen und etwa 15 Minuten blanchieren. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in große Stücke schneiden und…

Löwenzahn mit Monte Veronese-Käse und knusprigem Speck.

Zutaten 600 g gesäuberter Löwenzahn 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Natives Olivenöl extra 200 g Monte Veronese–Käse (44% Fett i.T., sehr jung und cremig) 4 Scheiben geräucherter Speck, je 3mm dick Preparazione Vorbereitung Den Löwenzahn in reichlich Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen und gründlich auswringen. Anschließend in einer Pfanne mit ein wenig nativem Olivenöl und einer…

El Mojo Veneto

Zutaten 3 cl. Weißer Rum 1,5 cl. Zitronensaft 1,5 cl. Zuckersirup 3 Minzblätter 3 cl. Seltz 9 cl. Extra Brut Scriani Sekt Mit einem Minzzweig dekorieren Zubereitung Die ersten 4 Zutaten in einen Becher geben, einige Sekunden mischen, Soda und Sekt hinzufügen, umrühren und das Glas mit Eis füllen. Neugierigkeit Mojo ist ein Voodoo-Begriff, der…