PARTY CIPAIS

Ingredienti  120 g di farina di frumento 70 g di strutto 10 g di sale 10 g di pepe 130 g di carne macinata 130 g di carne di maiale macinata 60 cipolle tritate 80 g di pomodoro a dadini 15 g di aglio tritato 60 g di pepe poblano 80 g di formaggio oreado…

CASANOVA

Ingredienti   5 cl. Succo di frutto della passione 1 cl. Sciroppo di zucchero 1 cl. Bitter Campari 8 cl. Metodo Classico Extra Brut Scriani Decorare con fantasia Preparazione Shakerare i primi 3 ingredienti, versarli nel bicchiere, aggiungere il Prosecco. Mescolare delicatamente. Curiosità Il frutto della passione è un prodotto che desta sempre curiosità. Viene…

BELVEDERE

Ingredienti  2 cl. Triple Sec 3 cl. Vodka 10 cl. Pinot grigio brut Scriani Cubetti di ghiaccio con la frutta a piacere Preparazione Versare gli ingredienti direttamente nel bicchiere, aggiungere i cubetti di ghiaccio con la frutta Curiosità È un cocktail fresco e scenografico grazie ai cubetti di ghiaccio con all’interno la frutta. Scatenate la fantasia…

Cosciotto di capretto farcito con lampascioni e asparagi

Ingredienti per 4 persone 1 cosciotto di capretto disossato (600 g circa)  300 g di lampascioni 300 g di punte di asparagi 5 cipolle piccole 5 carote 1 gambo di sedano bacche di ginepro vino rosso olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione Lavare con cura e pulire i lampascioni, lasciarli a bagno per un’ora circa…

El Mojo Veneto

Ingredienti  3 cl. Rum bianco 1.5 cl. Succo di lime 1.5 cl. Sciroppo di zucchero 3 Foglioline di menta 3 cl. Seltz 9 cl. Metodo Classico Extra Brut Scriani Decorare con un ramoscello di menta Preparazione Inserire in un tumbler i primi 4 ingredienti, mescolarli per diversi secondi, aggiungere Seltz e Metodo Classico Extra Brut…

Tarassaco con Monte Veronese e pancetta croccante.

Ingredienti  600 g di tarassaco pulito 1 spicchio di aglio Sale Pepe Olio extravergine di oliva 200 g Monte Veronese grasso (formaggio molto giovane e cremoso) 4 fette di pancetta tesa affumicata di spessore 3 mm Preparazione Lessate in abbondante acqua salata il tarassaco, scolatelo e strizzatelo bene.  Saltatelo in una padella con poco olio…

Zaleti

Ingredienti  300 gr farina 00 225 gr farina gialla fumetto 200 gr burro 150 gr zucchero a velo 150 gr uvetta 2 uova 15 gr lievito chimico un pizzico di sale la scorza grattugiata di un limone i semi di mezzo baccello di vaniglia Preparazione In una ciotola sbattere appena le uova col sale. Nella…

Pandoro

Ingredienti  630 gr farina di forza 200 gr circa burro 200 gr zucchero semolato 50 gr zucchero a velo 30 gr lievito di birra 8 uova 1 cucchiaino di sale la scorza grattugiata di un limone 1 baccello di vaniglia mezzo bicchiere di panna Preparazione Cominciare preparando il cosiddetto lievitino, cioè la base con cui…

Stinco di vitello

Ingredienti per 4 persone 1 stinco di vitello (dalla coscia posteriore) sale pepe olio (per rosolare) 80 ml di vino bianco 500 ml di fondo scuro di vitello 1 carota tagliata a dadi 1 cipolla tagliata a dadi 2 gambi di sedano tagliati a dadi 1 rametto di rosmarino 5–6 foglie di salvia fecola (se…

Pizza amarone

Ingredienti per 4 persone 0,2 litri acqua 0,2 litri amarone 30 grammi sale 10 grammi lievito birra 50 grammi olio 630 grammi farina Preparazione Preparato con: Amarone della Valpolicella Scheda tecnica vino Vigneti: ”Mandolari”, “Tondin”, “Bosco”, “La Costa”. Uvaggio: Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 15%. Vendemmia: raccolta manuale (terza decade di settembre selezione dei migliori…