Preparazione Riscaldare una griglia ad alta temperatura senza oliare. Grigliare la bistecca per 7 minuti circa su entrambi i lati. Quando la bistecca si stacca facilmente dalla griglia, rigirare e condire il lato già cotto con il sale aromatico. Nel frattempo scaldare senza friggere l’olio con il pepe verde e il rosmarino. A cottura ultimata…
Affettate il lievito madre e mettete a bagno in acqua tiepida addizionata al 2% di zucchero per 15 minuti.
Strizzate bene e impastate con la farina e l’acqua gassata, quindi lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Sbucciare le patate e tagliarle a fettine. In una padella scaldare l’olio e arrostire le patate da entrambi i lati. Salarle.
Lavare accuratamente i gamberetti di laguna con acqua fredda e poi sgusciarli. In una pentola portare ad ebollizione dell’acqua salata, quindi versarvi le schie.
