Pizzoccheri valtellinesi

Preparazione Mescolare le due farine, salare e impastare con acqua fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Stendere una sfoglia non troppo sottile, tagliarla quindi in tagliatelle lunghe 5 cm e larghe 1 cm. Cuocere le patate pelate e tagliate a tocchetti e le verze a striscioline in una pentola con acqua salata bollente….

Tagliata fiorentina al pepe verde e rosmarino

Preparazione Riscaldare una griglia ad alta temperatura senza oliare. Grigliare la bistecca per 7 minuti circa su entrambi i lati. Quando la bistecca si stacca facilmente dalla griglia, rigirare e condire il lato già cotto con il sale aromatico. Nel frattempo scaldare senza friggere l’olio con il pepe verde e il rosmarino. A cottura ultimata…

Nadalin

 Affettate il lievito madre e mettete a bagno in acqua tiepida addizionata al 2% di zucchero per 15 minuti.
 Strizzate bene e impastate con la farina e l’acqua gassata, quindi lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.