Risotto mit Seeigeln

Vorbereitung In einer tiefen Kasserole Wasser, Wein, die ganzen Schalotten, Thymian, Lorbeerblätter und den gut gesäuberten Fisch geben. Bei niedriger Hitze zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Abdrehen und den Fischfond filtern. In einem anderen Topf Öl mit Knoblauch erhitzen, Knoblauch sobald er goldbraun wird, entfernen. Den Reis dazugeben und bei kleiner…

Nadalin

 Affettate il lievito madre e mettete a bagno in acqua tiepida addizionata al 2% di zucchero per 15 minuti.
 Strizzate bene e impastate con la farina e l’acqua gassata, quindi lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.