Gebackenes Lamm

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Lammkeule und einige Rippen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 Rosmarinzweige
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer

Vorbereitung

  1. Schnitzen Sie das Lamm, um gut das Gewürz einzudringen, und setzen Sie die Rosmarinzweige, den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Öl ein.
  2. Das Lammfleisch etwa eine Stunde im Ofen goldbraun kochen und heiß servieren.

Empfohlener Wein: Valpolicella Ripasso Classico Superiore

 

Technisches Datenblatt

Ursprungsweinberg: “Mandolari”, “Bosco”, “Tondin”, “Ronchiel”, “La Costa”
Traubenmischung: Corvina 60%, Corvinone 20% , Rondinella 10%, Molinara 7%, Oseleta 3%.
Ernte: Per Hand gepflückt (erste Dekade im Oktober)
Rotweinherstellung: Nach der Methode des „Ripasso“. Diese Herstellung besteht darin den Valpolicella Classico auf Trester (Pressrückständen) des Amarone und Reciotos zu fermentieren, um so zusätzliche Düfte, Farben und Körper zu erlangen.
Reifung: Verfeinerung in 26Hl großen Eichenfässern für ca. 18-20 Monate, gefolgt von weiteren 6 Monaten in Flaschen.
Organoleptische Charakteristika: Intensives Rubinrot mit Düften von Unterholz, Sauerkirsche und Pflaume; dem Gaumen wird ein robuster und komplexer Körper geboten, der den Geruchssinn stimuliert.
Alkohol in Vol.%: 14
Kombination: Lässt sich wunderbar mit schmackhaften Gerichten, wie mit gegrilltem Fleisch, Braten und Käse mittlerer Reifung kombinieren.
Empfohlene Trinktemperatur: 18°. Eine Stunde vor dem Servieren entkorken.
Size: Flasche 0.75 l.