Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Kutteln
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stangensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra
- 1 Glas Weißwein
- Rosmarin
- Salbei
- Lorbeerblätter
- ½ l Fleischbrühe
- 200 g Tomatensoße
- Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
- Die Kutteln waschen und in schmale Streifen schneiden.
- Zwiebel, Möhre, Stangensellerie und Knoblauch kleinhacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.
- Nun die Kutteln dazugeben und nach 5 Min. den Wein dazugießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alle Gewürze dazugeben. Zuletzt die Fleischbrühe und die Tomatensoße hinzufügen.
- Bei niedriger Temperatur 3 ½ Std. kochen und vor dem Servieren mit Parmesankäse bestreuen.
Empfohlener Wein: Valpolicella Classico
Technisches Datenblatt
| Ursprungsweinberg: | “Ronchiel” und “La Costa” |
|---|---|
| Traubenmischung: | Corvina 60%, Corvinone 20% , Rondinella 10%, Molinara 7%, Oseleta 3%. |
| Ernte: | Per Hand gepflückt (erste Dekade im Oktober) |
| Weinherstellung: | In rostfreien Stahlbehältern mit 12 Tagen Mazeration in ihren Schalen und kontrollierter Temperatur. |
| Organoleptische Charakteristika: | Leuchtendes Rubinrot, intensiver wohl riechender und fruchtiger Duft. Harmonischer und trockener Geschmack. |
| Alkohol in Vol.%: | 12,5% Vol. |
| Kombination: | Kombinierbar mit verschiedensten Produkten von Wurstwaren und lokale Schweinefleischprodukten (“Norcineria”), über Nudelgerichte, Risottos und Reisgerichte, vor allem Suppen, Brühen mit Kutteln und Parmesan, bis hin zu Hauptgängen mit weißem Fleisch. |
| Empfohlene Trinktemperatur: | 16-18°.Kurz vor dem Servieren entkorken. |
| Size: | Flasche 0.75 l. |
