Lagoon shrimp salad

Vorbereitung

Thoroughly wash the lagoon shrimp with cold water and then peel.

Boil salted water in a pan and add the schie. When the water returns to the boil, drain and place the schie in a bowl.

Prepare a bed of arugula in 4 terrines.

When the schie are tepid, add oil, a pinch of salt, chopped parsley and a sprinkling of pepper. Mix well, arrange in the 4 terrines on the bed of arugula, then serve.

Zutaten für 4 Personen:

  • Zutaten fuer 4 Personen:
  • 400g Lagunengarnele
  • 200g Rucola Salat
  • 1 Bueschel gehackter Petersilie
  • Olivenoel
  • Salz
  • Pfeffer

Empfohlener Wein: Pinot Grigio

Technisches Datenblatt

Ernte:

Dritte Dekade August

Weinherstellung:

Fermentation in Stahlbehaelter mit kontrollierter Temperatur

Reifung:

in Stahlbehaelter fuer ca. 4 Monate

Organoleptische Charakteristika:

Blassgelbe Farbe, die intensive und fruchtige Nase mit einer angenehmen Mineralität , blumige Note. Am Gaumen ist er weich und elegant mit samtig, aromatisch und frisch

Alkohol:

12% Vol.

Kombination:

Sehr gut mit Vorspeisen und Fischgerichten

Empfohlene Trinktemperatur:

10-12° C.
Size:

Flasche 0.75 l.

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