Zaeti

Zutaten

  • 225 gr gelbes Cartoon-Mehl
  • 200 gr Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 150 gr Rosinen
  • 2 Eier
  • 15 gr chemische Hefe
  • eine Prise Salz
  • die geriebene Schale einer Zitrone
  • die Samen einer halben Vanilleschote

Vorbereitung

  1. In einer Schüssel die Eier mit Salz verquirlen.
  2. Im Mixer mit dem Blatt oder auf der Werkbank mit den Händen die mit Zucker erweichte Butter, die Samen der Vanilleschote und die geriebene Zitronenschale verarbeiten. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, bis eine homogene Mischung entsteht.
  3. Fügen Sie das gesiebte Mehl mit der Hefe, dann das gelbe Mehl hinzu und arbeiten Sie mit dem Knethaken oder mit Ihren Händen.
  4. Zum Schluss die Rosinen dazugeben.
  5. Teigflaschen kreieren, regelmäßige Stücke schneiden  und mit Händen bearbeiten, um die charakteristische eiförmige Form zu erhalten.
  6. Legen Sie die Kekse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 180 ° C etwa 15 bis 20 Minuten lang bis zum Färben. Lauwarm oder kalt servieren.

Empfohlener Wein: Recioto della Valpolicella

Technisches Datenblatt

Ursprungsweinberg: “Mandolari”, “Bosco”, “Tondin”
Traubenmischung: Corvina 60%, Corvinone 20% , Rondinella 10%, Molinara 10%.
Ernte: per Hand gepflückt (in der dritten Dekade im September erfolgt die Auswahl der besten Trauben, die in der Sonne gereift sind.)
Weinherstellung: Nach einer Zeit der natürlichen Reifung in der Trockenkammer, die zwischen 100 und 130 Tagen variiert, erfolgt die Kelterung und die lange Gärung in niedriger Temperatur.
Reifung: Verfeinerung in kleinen Eichenfässern für ca. 12 Monate, gefolgt von weiteren 12 Monaten in Flaschen.
Organoleptische Charakteristika: Rubinrote Farbe die zu Violett neigt; saubere und intensive Duefte von Fruechten, Walnuss; Kirsch-Aromen, Beeren und wuerzigen Noten.
Alkohol in Vol.%: 14 % Vol.
Kombination: Ein wunderbarer Dessertwein, der sich mit den traditionellen Nachtischen von Verona kombinieren lässt, wie dem Pandoro, dem Panettone, dem Mürbeteig, aber auch einfach zu weichen und geschmackvollen Käsesorten wie dem Gorgonzola getrunken werden kann.
Empfohlene Trinktemperatur: 18-20°. Beim Servieren entkorken, da er dann seine ganze Intensität und seinen Duft voll hervorbringen kann.
Size: Flasche 0.50 l.